酱爆驼鸟肉

驼鸟肉：300克 洋葱：150克 鲜红椒：50克   植物油：750毫升 香油：5毫升 盐：3克 味精：3克 料酒：5毫升 蒜茸辣酱：5克  嫩肉粉：5克 淀粉：15克

1、先把驼鸟肉切成0.1厘米厚的片，挤干净血水，用蛋清、盐、味精、嫩肉粉、料酒、湿淀粉搅匀上浆。

2、洋葱切成2厘米长的菱形片；红椒切成2厘米长的菱形片；姜切成小片待用。

3、把锅放在旺火上烧热，加入750毫升植物油，烧至四成热时，倒入驼鸟肉翻炸2分钟断生，再起锅倒入漏勺里把油沥干。

4、锅内留50毫升油，下姜片、蒜茸辣酱，洋葱片、红椒片、盐、味精翻炒1分钟，炒出香味，然后倒入驼鸟肉，翻炒均匀(约2分钟)，用湿淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即成。