鹌鹑是迁徙性雉类鸟,样子像小鸡,头小,尾短粗,背褐色,杂有棕白色条纹,腹白色。每100克鹌鹑肉中含蛋白质和热能比鸡肉高3.2%-9%,鹌鹑汤适用于孕妇、产妇、老年体弱者食用,肥胖症、高血压病患者也可选食。鹌鹑汤既有营养价值,又有药理作用。
鹌鹑汤的制作材料:
主料:鹌鹑肉500克
辅料:香菇(鲜)50克,冬笋50克
调料:盐5克,味精3克,料酒15克,陈皮10克,大葱20克,姜20克
鹌鹑汤的做法:
1. 将鹌鹑宰杀,去毛、内脏,用剪刀剪去脊骨,去血块,清洗;
2. 水发香菇去蒂清洗,切片;
3. 冬笋清洗,切成薄片;
4. 陈皮清洗,切成细丝;
5. 葱切段,姜切片备用;
6. 将鹌鹑放入锅中,倒入清水,用旺火烧开,翻身稍煮一下,取出;
7. 用温水清洗血沫,再放进沙锅内,上面放上香菇片、冬笋片、陈皮丝、葱段、姜片、味精、料酒,再倒入用网筛滤过的煮鹌鹑的原汤;
8. 盖上锅盖,用小火煮2个小时即可。
以上就是农村创业小编帮您提供的鹌鹑汤的详细做法,希望对您有所帮助。
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